内容

締めた魚、締めない魚の比較
活き締め、血抜き(アジ、マダイ)
神経締め、持ち帰り方(アジ、ヒラメ)
イカの沖干し
イカソーメン
寄生虫アニサキスの話し
料理道具の紹介、手入れ、研ぎかた
マダイ(保存法、三枚おろし他)
ヒラメ五枚おろし、昆布締め他)
アジのたたき、なめろう、さんが焼
カワハギ薄皮の取り方、刺身、胆和え
サバ(締めサバ)
メバル(煮つけ)
シロギス、トラギス(天ぷら)
イシモチ+外道(さつま揚げ)
メゴチ(おろし方)
保存食アジのひらき、味噌漬、他